Van visvangst tot bereiding, ijs is onmisbaar voor een vers product. Lage temperaturen kunnen vriesbrand en verkleuring van de huid veroorzaken. Witte vlekken op de vis zijn tekenen van vriesbrand en worden veroorzaakt door contact met te lage temperaturen. Als lapmiddel wordt dan vaak plastic folie tussen de vis en het ijs gedaan, waardoor het ijs ook niet meer de kans krijgt om de vis te bevochtigen. IJs met een lage temperatuur heeft de neiging om aan elkaar te vriezen, waardoor iglo-vorming ontstaat. Het ijs verliest dan contact met de vis, waardoor deze uitdroogt en opwarmt. IJs moet smelten om het product te koelen en te bevochtigen.

Deze problemen heeft men niet met het Ziegra ijs. Dankzij de ideale temperatuur van -0,5°C, beschadigt het Ziegra ijs de vis niet en vriest het ijs niet aan elkaar. Ook niet na langdurige opslag.

Er is een keuze uit verschillende groottes van ijs:

  • null

    Micro-ijs

    IJs van maiskorrelgrootte, vanwege het grote contactoppervlak ideaal voor snel afkoelen van het product.

  • null

    Standaard ijs

    Mix van grote en kleine stukken; ideaal voor presentaties en toonbanken.

  • null

    Macro-ijs

    Grote stukken met een dikte tot 9,5mm; ideaal voor langdurige opslag en transport van producten.

De voordelen van Ziegra ijs zijn:

  • null

    Gegarandeerde ijstemperatuur van -0,5°C

  • null

    Beschadigt de vis niet, geen kans op vriesbrand of verkleuring

  • null

    Constante bevochtiging van de vis

  • null

    Vriest niet aan elkaar tijdens opslag en transport, ook niet na dagenlange opslag

  • null

    Geen kans op iglovorming boven het product, houdt altijd goed contact met het product voor optimale energieoverdracht en bevochtiging

  • null

    Geen zouttoevoeging nodig

  • null

    Verschillende ijsdiktes mogelijk

  • null

    Verschillende afmetingen mogelijk: micro, standaard en macro, voor snelle en langdurige koeling

Download hier de folder: ZIEGRA voordelen voor vis