Bij de productie van vleesvervangers, salades, sauzen, humus en falafel wordt gebruik gemaakt van cutters of mixers om ingrediënten klein te snijden en goed te mengen. Bij dit proces ontstaat veel ongewenste opwarming. Door ijs toe te voegen kan men deze opwarming compenseren. Dit komt de structuur en versheid van uw product ten goede. Speciaal voor deze toepassing heeft Ziegra het micro-ijs ontwikkeld. IJs van maiskorrelgrootte waardoor een goede menging ontstaat en geen extra energie nodig is om het ijs klein te maken. Hierdoor wordt het snel opgenomen in de mix, geeft het snel zijn energie af en is er geen kans op “cold-spots”. (Cold-spots kunnen ontstaan door het gebruik van onderkoeld ijs. Vanwege de lage temperatuur heeft het ijs de neiging om aan elkaar te vriezen, hierdoor kunnen er ijsstukken ontstaan die niet goed in de mix worden opgenomen.)
Dus tijdbesparing en kwaliteitsverbetering.
Desgewenst verkrijgbaar met automatisch opslagsysteem, doseersysteem en CIP-systeem.
