In de vleesverwerkende industrie is ijs onmisbaar vanwege de grote koelcapaciteit en hygiëne. Bij diverse toepassingen zoals het afkoelen van vleesstukken, organen en darmen (of de verwerking van runderhuiden) heeft het de voorkeur boven gekoeld water. Dit komt omdat de latente energie van ijs 80x groter is dan koud water van 0°C.
Vooral bij het cutterproces is het onmisbaar om de temperatuur te beheersen. Bij dit proces ontstaat veel ongewenste opwarming. Door ijs toe te voegen kan men deze opwarming compenseren. Dit komt de structuur en versheid van uw product ten goede.
Speciaal voor deze toepassing heeft Ziegra het micro-ijs ontwikkeld. IJs van maiskorrelgrootte waardoor een goede menging ontstaat en er niet extra energie nodig is om het ijs klein te maken. Hierdoor wordt het snel opgenomen in de mix, geeft het snel zijn energie af en is er geen kans op “cold-spots ”. (Cold-spots kunnen ontstaan door het gebruik van onderkoeld ijs. Vanwege de lage temperatuur heeft het ijs de neiging om aan elkaar te vriezen, hierdoor kunnen er ijsstukken ontstaan die niet goed in de mix worden opgenomen.)
Dus tijdbesparing en kwaliteitsverbetering.
Desgewenst verkrijgbaar met automatisch opslagsysteem, doseersysteem en CIP-systeem.
